Makanan Yang Mengandung Asam dan Basa
Daftar Makanan yang Mengandung Asam dan Basa
Kumpulan Makanan yang Mengandung Basa
Di bawah ini ada beberapa daftar makanan yang mengandung basa atau makanan yang bisa mempertahankan keseimbangan asam basa dalam tubuh, di antaranya adalah sebagai berikut:
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Sebagian besar buah dan sayuran adalah makanan pokok, yang berarti mereka memiliki efek alkalin pada tubuh Anda ketika dikonsumsi. Ukuran alkalinitas berbeda, meskipun, dengan beberapa makanan menjadi lebih alkalin daripada yang lain. Sebagai contoh, pisang lebih bersifat basa daripada semangka, seledri, dan kale lebih bersifat basa daripada jamur dan bawang.
Kale (Kubis Keriting) 羽衣甘蓝
Kubis Keriting (Leaf Cabbage), termasuk dalam kelompok kubis (Brassica oleracea) yang ditanam untuk daunnya yang dapat dimakan, meskipun beberapa digunakan sebagai tanaman hias. Tumbuhan kale memiliki daun berwarna hijau atau ungu, dan daun pusatnya tidak membentuk kepala (seperti halnya kol yang dikepalai). Kales dianggap lebih dekat dengan kubis liar daripada sebagian besar bentuk Brassica oleracea yang dijinakkan.
Kubis keriting berasal dari Mediterania timur dan Asia Kecil, di mana ia dibudidayakan untuk makanan paling lambat tahun 2000 SM. Varietas kol berdaun keriting sudah ada bersama dengan varietas berdaun datar di Yunani pada abad ke-4 SM. Bentuk-bentuk ini, yang disebut oleh Romawi sebagai kale Sabellian, dianggap sebagai nenek moyang kale modern.
Catatan paling awal dari kubis di Eropa Barat adalah kubis keras di abad ke-13. Catatan di Inggris abad ke-14 membedakan antara kubis keras dan daun kubis keriting.
Kale yang dimakan mentah memiliki kandungan alami yang menekan produksi hormon tiroid. Hormon ini menjadi kunci penting dalam mengatur sistem metabolisme tubuh.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan Universitas Linus Puling Insitute di Oregon State menyebutkan kale mengandung progoitrin yakni senyawa yang mengganggu produksi hormon. Saat orang menyantap kale mentah dalam porsi banyak maka hormon dalam tubuh mengalami ketidakstabilan.
Dampaknya bisa terjadi gangguan stabilitas gula darah, terganggunya berat badan dan kesehatan metabolisme secara keseluruhan. Gangguan paling berat yakni adanya pembengkakan kelenjar tiroid yang menyebabkan gondok.
Beberapa orang tak menyukai kale karena rasanya agak pahit dan teksturnya lebih kasar dari sawi. Asal tahu cara menyiapkan dan mengolahnya, kale bisa jadi sajian sehat.
Jika tak akan segera diolah sebaiknya jangan mencuci kale karena daunnya cepat rusak jika terkena air. Bungkus kale dengan kertas tisu lalu masukkan kantong plastik dan simpan di dalam kulkas selama 3-5 hari. Kalau terlalu lama disimpan kale akan mengeluarkan aroma sedikit tajam dan rasanya cenderung pahit. Karenanya beli secukupnya untuk sekali olah.
Sebelum diolah, cuci bersih kale, buang daun yang busuk dan kuning. Tiriskan dan lap dengan tisu atau masukkan ke dalam salad spinner untuk memastikan daun selada benar-benar kering. Buang bagian tulang yang keras dan potong-potong atau sobek-sobek daun kale ukuran sedang.
Seperti sayuran hijau lain kale enak dibuat tumisan atau campuran sup. Kale juga enak dibuat jus. Untuk menambah rasa dan kurangi rasa pahit, campur daun kale dengan air jeruk lemon atau jeruk manis, nanas atau apel. Rasa asam segar manis akan membuat jus kale lebih enak dan bernutrisi.
Produk Biji-Bijian dan Gandum
Semua biji-bijian dan makanan yang dibuat dengan mereka memiliki efek asam pada tubuh. Ini termasuk roti utuh dan roti dan pasta halus, nasi putih dan coklat, bayam, millet, oats, buckwheat, spelt dan rye.
Milet (Millet)
Milet (dari bahasa Inggris: millet) merupakan sekelompok serealia yang memiliki bulir berukuran kecil. Pengelompokan ini tidak memiliki dasar botani maupun agronomi. Penyebutan milet adalah semata untuk mengelompokkan berbagai serealia minor (bukan utama). Sorgum dan jali kadang-kadang dianggap sebagai milet, sementara beberapa jenis serealia minor, seperti fonio dan tef sering pula dimasukkan.
Tanaman pangan yang biasa dimasukkan sebagai milet adalah
- juwawut, foxtail millet (Setaria italica L.) 粟，稷、粱、粟米，谷子，小米, dwarf setaria, foxtail bristle-grass, giant setaria, green foxtail, Italian millet, German millet, Hungarian millet
- milet mutiara, pearl millet (pearl millet, Pennisetum glaucum)
- proso, little millet (Panicum miliaceum L.) 黍, proso millet, broomcorn millet, common millet, hog millet, Kashfi millet, red millet, white millet.
- korakan, finger millet (Eleusine coracana) 穇子
Tanaman-tanaman berikut ini juga dianggap sebagai milet, meskipun rumpun segarnya sering pula dijadikan sebagai hijauan ternak:
- beberapa Echinochloa spp. (Barnyard millet, Japanese millet)
- Paspalum scrobiculatum (Kodo millet)
- Panicum sumatrense (Little millet)
- beberapa Brachiaria (Guinea millet, Browntop millet)
Milet pernah dan, di beberapa tempat, masih menjadi bahan makanan pokok penting di Asia Selatan dan Afrika. Di tempat-tempat lain, budidaya juga dilakukan sebagai sumber pakan burung peliharaan atau sebagai hijauan ternak.
Secara umum milet banyak mengandung Vitamin B, terutama niasin, vitamin B6, dan folat; mineral yang dikandungnya terutama kalsium, besi, kalium, magnesium, dan seng.
Seafood dan Daging
Dari salmon hingga steak, semua daging hewan memiliki efek asam pada tubuh. Beberapa makanan yang paling asam dalam kategori ini adalah kerang, sarden, udang, trout, angsa, hati, kelinci, dan daging olahan, seperti daging kornet kalengan, daging makan siang, dan daging asap.
Susu dan Telur
Ini termasuk susu utuh dan rendah lemak, keju cottage, Camembert, Edam, Parmesan, dan keju olahan. Telur bersifat asam, tetapi kuning telur jauh lebih asam daripada putih. Kefir keju penuh lemak adalah netral, sementara whey, cairan yang tersisa setelah susu telah dikeringkan dan disaring adalah basa.
Makanan Lainnya
Margarin adalah basa, sementara minyak zaitun dan biji bunga matahari bersifat netral, artinya mereka tidak memiliki basa atau efek asam pada tubuh. Kebanyakan kacang bersifat asam, kecuali hazelnut, yang merupakan basa. Permen juga menjalankan keseluruhan, gula putih netral, dan gula cokelat dan madu adalah basa. Es krim vanilla bersifat asam, tetapi es krim dengan buah adalah basa. Herbal dan cuka adalah makanan pokok.
https://kumparan.com/babyologist/daftar-makanan-yang-mengandung-asam-dan-basa-1rdklSPywC4/full
Komentar
Posting Komentar